Em agosto de 1494, o frei John Cor, monge possivelmente do mosteiro de St. Andrews ou do mosteiro cisterciense próximo dali, em Balmerino, ou do Mosteiro Beneditino de Lindores em Fife, tinha ‘autorização do Rei’ para produzir ‘aquavita’ a partir de 8 bolls – pouco mais de 1.100 litros – de malte.
Embora o processo de destilação já tivesse sido disseminado na Escócia antes dessa data, principalmente na costa oeste e nas Hébridas Interiores, não há nenhum registro escrito de sua existência antes dessa data.
E certamente ninguém sabe como o monge produzia sua aquavita.