Poucos coquetéis atravessam tantas décadas de forma tão impactante e simbólica quanto o Martini. Com composição minimalista, execução precisa e cheio de personalidade, ele se tornou algo que vai muito além de uma mistura de gin e vermute. Hoje, ele é um verdadeiro símbolo de elegância e até poder.
Ao longo do tempo, o drink acompanhou mudanças culturais, estéticas e comportamentais. Ele sobreviveu, por exemplo, à Lei Seca nos Estados Unidos, período no qual houve a proibição de bebidas alcoólicas a nível nacional. Além disso, ele se consolidou em bares clássicos e ganhou projeção global ao aparecer até no cinema e na literatura.
Conheça abaixo a história do Martini, veja como o drink era – e é – feito, e confira receitas diferenciadas do coquetel.
História do Martini: origem disputada e consolidação em bares americanos
A origem exata do Martini gera debates. Há registros de um coquetel chamado “Martinez” servido na Califórnia, nos Estados Unidos, no século XIX, mas outras versões apontam para Nova York como berço do drink. Independentemente das narrativas, o que se sabe é que a combinação de gin e vermute seco começou a ganhar forma nos Estados Unidos ao longo dos anos 1800.
Durante a Lei Seca norte-americana, que durou entre 1920 e 1933, o consumo de álcool migrou para bares clandestinos. Por ser relativamente simples de produzir de forma artesanal, o gin se tornou uma base comum nesse contexto. Isso se misturou ao uso do vermute para suavizar “imperfeições” nesses destilados e tornou o Martini ainda mais relevante e até estratégico.
Receita do Martini nem sempre foi a atual
No início, o equilíbrio entre os ingredientes é diferente do que se conhece hoje. As receitas levavam proporções mais generosas de vermute, resultando em um perfil mais seco. Com o passar do tempo, o paladar foi se transformando – e o Martini acompanhou essa mudança.
Aos poucos, o gin ganhou protagonismo, o vermute passou a aparecer em menor quantidade e o drink assumiu a identidade enxuta que tem hoje.
Do balcão ao cinema: quando o Martini virou um verdadeiro mito
Se nos bares o Martini virou símbolo de sofisticação urbana, foi na cultura pop que ele chegou ao status de mito. A imagem do drink transparente servido em taça cônica com uma ou mais azeitonas passou a representar elegância e até autoconfiança.
Nesse contexto, o coquetel deve muito à franquia de James Bond, eternizada em uma série de filmes inspirados nos livros de Ian Fleming. Isso porque, nos filmes, o protagonista tem o Martini como uma verdadeira “assinatura” – e ele gosta do drink de forma única: “shaken, not stirred” (batido, e não misturado). Além disso, ele prefere uma versão diferenciada, com vodka em vez de gin.
A partir disso, o Martini se tornou um verdadeiro código visual. Assim, a silhueta da taça basta para evocar uma atmosfera completa.
Variações e releituras
Apesar da aura clássica, o Martini sempre mudou. Ao longo de décadas, surgiram variações que exploram diferentes estilos de gin, ajustes na proporção do vermute, mudanças na guarnição (como trocando azeitonas por casca de limão) e até o uso de outras bebidas, como vodka ou café.
O chamado Dry Martini reforçou a tendência de reduzir o vermute, enquanto o Vodka Martini amplia o alcance do nome (mesmo que puristas defendam a supremacia do gin). Ainda que o tópico gere discussões, é essa capacidade de adaptação que mantém o drink relevante.
Veja abaixo a receita clássica de Martini e receitas de variações para provar:
Martini clássico
Ingredientes
- 60 ml de gin Tanqueray Nº Ten
- 10 ml de vermute seco
- 15 ml de salmoura de azeitona
- Gelo
- 1 azeitona para decorar
Preparo
Coloque gelo em uma taça para resfriá-la e reserve. Em um mixing glass, adicione gelo e vermute mexendo por dez segundos ou até o copo ficar gelado. Dispense o gelo derretido e sirva o gin e a salmoura. Misture por mais dez segundos.
Dispense o gelo usado para resfriar a taça e sirva o drink. Finalize com a azeitona em um palitinho e aprecie. Veja a receita completa do drink aqui.
Espresso Martini
Ingredientes
- 40 ml de vodka Smirnoff Nº 21
- 20 ml de licor de café
- 25 ml de café espresso ou forte
- 5 ml de xarope de açúcar
- 3 grãos de café para decorar
Preparo
Prepare o café, despeje-o em uma coqueteleira e adicione a dose de vodka, o licor e o xarope. Acrescente bastante gelo e bata bem por 15 segundos. Coe para uma taça de Martini resfriada e finalize com os grãos de café. Veja a receita completa do drink aqui.
Vodka Martini
Ingredientes
- 60 ml de vodka
- 10 ml de vermute seco
- Gelo
- 1 azeitona verde ou twist de casca de limão
Preparo
Adicione a vodka e o vermute a um mixing glass com gelo e mexa até a mistura ficar bem gelada. Coe para uma taça de Martini previamente resfriada e finalize com a guarnição de sua escolha.
Tanqueray Iconic Martini
Ingredientes
- 50 ml de gin Tanqueray Nº Ten
- 40 ml de suco de caju
- 20 ml de suco de vermute dry
- 1 cereja para decorar
Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata até o recipiente resfriar. Coe para uma taça de Martini pré-resfriada, decore com uma cereja e sirva. Veja a receita completa do drink aqui.