O martini é um drink clássico que atravessou gerações sem perder prestígio – mas isso não significa que ele ficou parado no tempo. Sendo assim, hoje, a receita de martini original convive também com versões com base e ingredientes bem diferentes, apostando em novos sabores e texturas.
Além do martini clássico, existem variações consagradas e criações mais atuais, como o espresso martini, que ampliaram o repertório do drink. Veja nossa seleção de receitas de martini que vão desde as tradicionais às contemporâneas:
Martini: do clássico às variações modernas
Poucos drinks são tão reconhecíveis que o martini, que basta a silhueta para desconfiar do que se trata. As primeiras receitas documentadas desse coquetel datam do fim do século XIX, e a origem exata dele segue um mistério. O que se mantém, porém, é a “fórmula” com gin e vermute seco servidos gelados com uma azeitona ou casca de limão.
Conforme o universo da coquetelaria se expandiu, as possibilidades aumentaram e mais receitas de martini começaram a surgir nas mais variadas formas. O espresso martini, por exemplo, surgiu em Londres (Inglaterra) nos anos 1980 pelas mãos do bartender Dick Bradsell – mas esse é apenas um dos exemplos de tipos de martini atuais. Confira algumas abaixo:
Dirty Martini
Essa variação do martini clássico tem perfil salino, sedoso e sabor bem pronunciado. Nele, as notas salgadas contrastam com a secura do drink, prolongando o final dele no paladar.
Ingredientes
- 60 ml de vodka;
- 10 ml de salmoura de azeitonas;
- 10 ml de vermute branco seco;
- 1 azeitona.
Preparo
Combine todos os ingredientes líquidos em um mixing glass com gelo e, usando uma colher bailarina, misture tudo cuidadosamente. Quando a mistura gelar, coe para uma taça de martini, adicione a azeitona e sirva.
Vodka Martini
Mais leve e cristalino que o martini clássico, esse coquetel tem sabor limpo e textura suave. Sem o gin, ele perde o caráter herbal do original, entregando delicadeza e discrição.
Ingredientes
- 50 ml de vodka;
- 12 ml de vermute;
- Casca de limão siciliano em espiral.
Preparo
Encha uma coqueteleira com gelo e adicione a vodka e o vermute. Chacoalhe vigorosamente por 10 segundos e coe para uma taça de martini. Adicione a carca de limão e sirva.
Vesper Martini
Intenso e sofisticado, ele reúne secura, aroma floral e também um toque cítrico que se prolonga no paladar.
Ingredientes
- 90 ml de gin;
- 30 ml de vodka;
- 15 ml de Lillet Blanck;
- Casca de limão siciliano em espiral.
Preparo
Em uma coqueteleira com bastante gelo, adicione o gin, a vodka e o Lillet Blanc. Agite vigorosamente e coe a bebida para uma taça previamente resfriada. Finalize o drink com a casca de limão, torcendo-a na superfície da bebida para liberar os óleos essenciais. Veja detalhes da receita aqui.
Espresso Martini
Encorpado e muito aromático, ele combina um amargor agradável e uma doçura sem exagero sob uma espuma bem cremosa.
Ingredientes
- 50 ml de vodka;
- 20 ml de licor de café;
- 25 ml de café espresso ou forte;
- 5 ml de xarope de açúcar;
- 3 grãos de café.
Preparo
Prepare o café espresso coloque em uma coqueteleira com bastante gelo. Adicione a vodka, o licor e o xarope, e mexa vigorosamente por 15 segundos para trazer textura aerada ao coquetel. Coe para uma taça de martini previamente resfriada e decore o drink com os grãos de café. Veja detalhes da receita aqui.
Rum Espresso Martini
Com notas de caramelo e muito aromático, esse coquetel traz um fundo tropical que torna o espresso martini ainda mais profundo.
Ingredientes
- 25 ml de rum;
- 25 ml de licor de café;
- 25 ml de xarope de açúcar;
- 25 ml de espresso;
- 3 grãos de café.
Preparo
Adicione o rum, o xarope de açúcar, o licor e o café espresso em uma coqueteleira com bastante gelo. Bata vigorosamente até que a superfície da coqueteleira fique gelada. Coe para uma taça de martini, decore com os grãos de café e sirva.
Chocolate Martini
Denso, cremoso e de doçura pronunciada, esse coquetel tem atmosfera de sobremesa. A textura sedosa e o final longo são características que o transformam um fechamento excelente para uma boa refeição.
Ingredientes
- 20 ml de vodka;
- 20 ml de licor de chocolate;
- 20 ml de Baileys;
- 30 ml de creme;
- 10 ml de xarope de açúcar;
- Raspas de chocolate a gosto.
Preparo
Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira com bastante gelo, até a superfície dela ficar gelada. Coe para uma taça de martini, decore com o chocolate e sirva.
Maverick Martini
Entre os tipos de martini frutados, esse é um dos mais vibrantes. Bem tropical, ele traz acidez viva em contraste com doçura suave, além de um toque aromático ao final.
Ingredientes
- 30 ml de vodka;
- 10 ml de licor de maracujá;
- 10 ml de suco de limão;
- 50 ml de suco de abacaxi;
- 10 ml de xarope de baunilha.
Preparo
Combine todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo. Bata vigorosamente até a superfície da coqueteleira ficar gelada. Coe para uma taça de martini previamente resfriada e sirva.
Tanqueray Grapefruit Martini
Cítrico, refrescante e levemente amargo, esse coquetel tem aroma delicado e doçura discreta que equilibra todo o conjunto.
Ingredientes
- 40 ml de gin Tanqueray;
- 20 ml de suco de grapefruit;
- 10 ml de suco de limão siciliano;
- 15 ml de xarope de açúcar;
- Pedaço de casca de grapefruit para decorar.
Preparo
Adicione todos os ingredientes a uma coqueteleira com bastante gelo e bata bem por 10 segundos. Coe para uma taça de martini previamente resfriada e finalize com um twist de grapefruit, torcendo a casca sobre o líquido para liberar os óleos aromáticos. Veja detalhes da receita aqui.
Tanqueray Iconic Martini
Seco, firme e de aroma intenso, o drink destaca as notas herbais do gin Tanqueray em um gole bem elegante.
Ingredientes
- 50 ml de gin Tanqueray;
- 40 ml de suco de caju;
- 20 ml de vermute dry;
- 1 cereja para decorar.
Preparo
Encha uma coqueteleira com gelo e coloque todos os ingredientes líquidos. Bata até a mistura resfriar, coe para uma taça de martini pré-resfriada e decore com a cereja para servir.
Se você quer saber mais sobre o universo da coquetelaria, confira também este artigo que explica a diferença entre martini e dry martini, e este sobre a história desse coquetel tão famoso.