Apesar do defumado ser uma das características mais marcantes do whisky escocês, existem outras variações de sabores da bebida. O destilado pode ser adocicado, picante ou frutado, por exemplo. No caso do adocicado, a bebida terá notas de ingredientes como mel e baunilha, por exemplo.
Esse sabor é definido, geralmente, pelo malte ou pelo processo de maturação. No segundo caso, o contato da bebida com a madeira é o que vai determinar o sabor predominante. A estimativa é a de que 30% a 70% do gosto do scotch whisky seja definido nesse momento.
Como é o whisky escocês adocicado
Maurício Porto, dono do bar Caledonia Whisky & Co. e criador do blog especializado em whisky O Cão Engarrafado, explica que o adocicado é um grupo amplo com uma infinidade de notas que podem ser destacadas no whisky. “Algumas notas adocicadas mais conhecidas são baunilha, mel, caramelo, açúcar mascavo e demerara, trufas e geleia”, exemplifica.
As notas revelam que há semelhança entre o whisky escocês adocicado e o frutado. Essa tangência se dá pelo fato de que as frutas em caldas são, obviamente, doces e frutas. Por isso, o sabor de diferentes whiskies pode ser semelhante.
O especialista em whisky lembra que o adocicado pode ser uma consequência do malte, que é naturalmente doce. Além disso, o sabor pode ser definido na maturação. “A maturação em carvalho americano de ex-bourbon normalmente traz essa nota.”
Ele explica que o scotch incorpora os sabores da bebida que antes descansou naquele barril. “O resultado da maturação em carvalho americano de Bourbon whiskey é justamente essa: baunilha, mel e caramelo”, completa.
Opções de whisky adocicado no mercado
Para quem quer provar um whisky adocicado, Maurício indica o Johnnie Walker Gold Label Reserve. “A base dele é um single malt cultuado pelos entusiastas, o Clynelish, que tem também uma nota sulfúrica, carnuda, bem característica, e que aparece como coadjuvante no Gold.”
Sobre a Diageo
A DIAGEO é líder mundial na produção de bebidas alcoólicas premium, com uma coleção de marcas nas categorias de bebidas destiladas e cervejas. Essas marcas incluem SMIRNOFF, JOHNNIE WALKER, GUINNESS, BAILEYS, OLD PARR, CÎROC, TANQUERAY, entre outras, e as nacionais YPIÓCA e NÊGA FULÔ. A DIAGEO é uma empresa multinacional que opera em 180 países. As ações da companhia são negociadas na Bolsa de Valores de Nova Iorque (DEO) e na Bolsa de Valores de Londres (DGE). Para mais informações sobre a DIAGEO, seus funcionários, suas marcas e seu desempenho, visite www.DIAGEO.com. Celebre com responsabilidade e saiba mais sobre consumo responsável de bebidas alcoólicas em www.DrinkiQ.com.br.
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