Para se tornar um verdadeiro whisky escocês, é preciso que a bebida destilada seja maturada em barris de carvalho antes de ser engarrafada e distribuída. Nesse tempo em que fica armazenado no barril – no mínimo, três anos – o whisky ganha sabor, além de suavidade e complexidade.
“Dependendo do whisky, de 60 a 80% do sabor vem da madeira. Se você perguntar para alguém da Lagavulin, por exemplo, que produz um whisky já bem aromático e turfado, essa pessoa dirá 60. Já se for na Dufftown, por exemplo, verá que é um percentual maior”, explica Maurício Porto, dono do bar Caledonia Whisky & Co. e criador do blog especializado em whisky O Cão Engarrafado.
Singleton e Cardhu
Segundo o especialista, whiskies frutados e mais delicados, não enfumaçados, como Cardhu e Singleton, dependem muito da madeira. É ela que proporciona complexidade e introduz uma gama de sabores a esses single malts.
Além da troca natural que ocorre entre a madeira e o líquido, é importante saber que na Escócia, por conta de costume, são utilizados barris que já foram previamente usados para outra bebida. Quando esses barris são esvaziados e tratados para depois serem preenchidos por whisky, parte de seu conteúdo original permanece lá, preso nos poros do carvalho. Durante a maturação, o whisky absorve essa bebida.
“Então, por exemplo, certos barris de carvalho europeu antes contiveram vinho Jerez. O destilado do whisky extrai tanto os compostos da madeira, que trazem o sabor apimentado, de cravo, canela, etc., quanto o sabor frutado, de frutas secas, que vem do vinho. Isso aumenta bastante a complexidade do whisky e permite uma enorme quantidade de variações”, finaliza Porto.
Sobre a Diageo
A DIAGEO é líder mundial na produção de bebidas alcoólicas premium, com uma coleção de marcas nas categorias de bebidas destiladas e cervejas. Essas marcas incluem SMIRNOFF, JOHNNIE WALKER, GUINNESS, BAILEYS, OLD PARR, CÎROC, TANQUERAY, entre outras, e as nacionais YPIÓCA e NÊGA FULÔ. A DIAGEO é uma empresa multinacional que opera em 180 países. As ações da companhia são negociadas na Bolsa de Valores de Nova Iorque (DEO) e na Bolsa de Valores de Londres (DGE). Para mais informações sobre a DIAGEO, seus funcionários, suas marcas e seu desempenho, visite www.DIAGEO.com. Celebre com responsabilidade e saiba mais sobre consumo responsável de bebidas alcoólicas em www.DrinkiQ.com.br.
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