Muitos dizem que “fazer drinks com whisky é desperdício da bebida” ou “whisky é para beber puro, não em drink”. A existência de diversos drinks com whisky consolidados como clássicos, porém, diz o contrário: essas misturas são uma forma criativa de agregar sabor e apreciar o destilado com maior suavidade.
O Old Fashioned, por exemplo, é considerado um dos drinks mais clássicos e famosos do mundo – e também é um drink com whisky. Veja a seguir como harmonizar o destilado, como usar whisky no drink corretamente, quais são os coquetéis com whisky mais famosos e opções fáceis de preparar em casa:
Como harmonizar o whisky em drinks
Antes de escolher a receita, vale entender que o próprio perfil do whisky indica com quais outros ingredientes ele combina. Nesse contexto, blends mais suaves pedem misturas leves e refrescantes, enquanto rótulos intensos e defumados costumam se destacar em preparos mais estruturados, com um bom contraste de sabor. É essa lógica que transforma um drink de whisky comum em uma combinação gostosa de apreciar. Saiba abaixo como combinar:
Whiskies suaves e frutados
Blends leves e maltes frutados combinam bem com bebidas gaseificadas cítricas, água tônica e água de coco. Assim, whiskies como Johnnie Walker Red Label, Johnnie Blond e Singleton of Dufftown 12 são a base ideal para drinks refrescantes, de preparo fácil e bastante gelo, perfeitos para quem está começando a explorar esse universo.
Whiskies intensos e defumados
Enquanto isso, rótulos mais encorpados, com notas amadeiradas e defumadas funcionam melhor em preparos que respeitam sua personalidade – ou seja, com poucos ingredientes, muito gelo e, no máximo, um toque cítrico. É onde se adequam, por exemplo, rótulos como Talisker, Johnnie Walker Double Black e Old Parr.
Harmonização à mesa
Além da harmonização entre o whisky e outros ingredientes em um drink, cabe também entender com quais alimentos essas bebidas funcionam. Na hora de harmonizar, é importante lembrar de dois princípios: a semelhança (quando o alimento ecoa notas que o destilado já tem) e o contraste (quando um equilibra o outro). Nesse contexto, é possível pensar em alimentos como:
Queijos curados
Nesse caso, a gordura e o sal de queijos como parmesão, gryère ou cheddar envelhecido suavizam a sensação alcoólica e fazem sobressair as notas de malte e baunilha do whisky. A regra, aqui, é calibrar a intensidade: enquanto queijos delicados pedem blends suaves, os mais fortes (como os azuis) pedem rótulos encorpados, para que um não “apague” o outro.
Carnes defumadas
Aqui, vale o princípio da semelhança. A fumaça de um brisket ou de embutidos defumados conversa diretamente com a turfa dos whiskies mais intensos, enquanto a especiaria e o teor alcoólico do destilado cortam a gordura e limpam o paladar.
Castanhas e nozes
O envelhecimento em barris de carvalho deixa no whisky notas tostadas de amêndoa, noz e baunilha. Por isso, servir castanhas ao lado reforça essas nuances por semelhança, e a oleosidade delas arredonda a pegada alcoólica, tornando o gole mais macio.
Frutas como maçã e pera
Muitos whiskies, sobretudo os de Speyside (Escócia) já trazem maçã e pera no aroma – então a fruta fresca amplia o que o destilado oferece. Há ainda o bônus da acidez, que refresca o paladar entre um gole e outro – contraste muito bem-vindo com rótulos adocicados.
Chocolate meio amargo
Reservado aos mais intensos, é o exemplo clássico de contraste: o amargor do cacau e a fumaça da turfa se potencializam, e quanto maior o teor de cacau, mais evidente fica o defumado do whisky. Por isso um chocolate 70% (ou acima) é o par ideal de um single malt turfado.
Drinks famosos com whisky
Alguns dos drinks com whisky mais conhecidos atravessaram gerações e se tornaram sinônimo de coquetelaria clássica. A lista inclui:
Old Fashioned
Um dos coquetéis mais antigos de que se tem registro, o Old Fashioned nasceu no século 19 e chegou a ser chamado apenas de “whisky cocktail” (“coquetel de whisky”). Veja abaixo uma versão do drink com Johnnie Walker Black Label (Black Old Fashioned) no papel principal:
Ingredientes
- 50 ml de Johnnie Walker Black Label;
- 1 torrão de açúcar;
- 3 gotas de angostura bitter de laranja;
- 1 casca de laranja torcida;
- Gelo.
Preparo
Em um copo baixo, coloque o açúcar, adicione o bitter e macere. Complete o copo com gelo e adicione a dose de whisky.
Whisky Sour
A dose certa de whisky, o azedinho do cítrico e um toque de doçura fazem do whisky sour um ótimo ponto de partida para quem está descobrindo os coquetéis com whisky. É equilibrado, refrescante e elegante – e, abaixo, você encontra uma receita do drink com o whisky Buchanan’s (Buchanan’s Sour):
Ingredientes
- 50 ml de Buchanan’s 12 anos;
- 30 ml de suco de limão espremido na hora;
- 1 fatia de limão desidratado;
- 20 ml de xarope de açúcar;
- Gelo.
Preparo
Coloque a dose de whisky, o suco de limão e o xarope em uma coqueteleira com bastante gelo, agitando-a até a mistura esfriar. Coe a mistura para um copo baixo e decore com uma fatia de limão desidratado.
Penicillin
Clássico contemporâneo criado nos anos 2000, o Penicillin conquistou bares do mundo todo ao unir whisky, mel e um toque cítrico. Confira a releitura de Johnnie Walker desse drink (Johnnie Penicillin) abaixo:
Ingredientes
- 50 ml de Johnnie Walker Black Label;
- 20 ml de suco de limão siciliano;
- 2 fatias de gengibre ou 1 bala de gengibre;
- 10 ml de xarope de mel;
- Gelo.
Preparo
Macere as fatias de gengibre ou a bala em uma coqueteleira. Acrescente o xarope, o suco, o whisky e bastante gelo. Bata bem, coe e finalize com duas lascas de gengibre ou balas em um palitinho para decorar.
Drinks fáceis com whisky para fazer em casa
Nem todo bom drink exige uma coqueteleira ou a técnica perfeita. Os drinks com whisky abaixo, por exemplo, levam poucos ingredientes e são ideais para preparar em casa, em um churrasco ou reunião entre amigos:
Red Citrus Highball
Aqui, o preparo é extremamente democrático, trazendo whisky e uma bebida gaseificada em um copo alto com bastante gelo. Refrescante e leve, o highball deixa o destilado no comando e abre espaço para infinitas variações – como o Red Citrus Highball:
Ingredientes
- 40 ml de Johnnie Walker Red Label;
- 150 ml de água tônica;
- 1 fatia de laranja;
- 40 ml de água de coco;
- Gelo.
Preparo
Coloque a dose de whisky em um copo alto com bastante gelo. Acrescente a água de coco e complete o drink com água tônica, decorando o copo com ½ fatia de laranja.
Old Parr Golden
O Old Parr Golden é a prova de que whisky para drink pode ser simples. Nessa receita, o Old Parr encontra um refrigerante bem gelado em um preparo direto, de sabor suave e adocicado. É um dos drinks fáceis mais queridos de quem está começando:
Ingredientes
- 50 ml de Old Parr;
- 60 ml de suco de laranja;
- 30 ml de suco de limão;
- 60 ml de refrigerante de limão;
- 1 rodela de laranja;
- Gelo.
Preparo
Coloque a dose do whisky em um copo alto com bastante gelo, acrescentando os sucos em seguida. Complete o drink com refrigerante, decore com uma rodela de laranja e sirva.
Johnnie & Lemon
Para um drink de whisky ainda mais rápido, a combinação de Johnnie Walker com o frescor cítrico do limão entrega um resultado leve e refrescante no Johnnie & Lemon:
Ingredientes
- 50 ml de Johnnie Walker Black Label;
- 25 ml de suco de limão siciliano espremido na hora;
- 25 ml de xarope de açúcar;
- 100 ml de água com gás;
- Gelo.
Preparo
Sirva a dose de whisky em um copo com gelo, adicionando o suco e o xarope em seguida. Por fim, adicione a água com gás cuidadosamente e finalize com um pedaço de casca de limão.
Whisky para drinks
Tipos diferentes de whisky se comportam de formas diferentes em um drink, e é o estilo do destilado que define quais são as melhores combinações. Blends suaves, por exemplo, pedem misturas longas e refrescantes, enquanto os mais intensos preferem preparos curtos, que não disputem com seus aromas. Confira abaixo opções de whiskies para drinks:
Blends suaves e versáteis
Esses whiskies são os curingas da coquetelaria devido ao perfil equilibrado e fácil de beber. Combinam, por exemplo, com água com gás, tônica, refrigerantes cítricos e sucos – e alguns rótulos com esse perfil incluem Johnnie Walker Red Label, Black & White e Buchanans, todos macios e adaptáveis. Além disso, também é possível citar o Johnnie Blonde, blend criado especialmente para a coquetelaria.
Single malts leves e frutados
Esses maltes de Speyside já trazem notas naturais de maçã, pera e mel, o que os torna ideais para drinks refrescantes em que a fruta apareça. Combinam com gaseificados cítricos, água tônica e água de coco, pedindo pouco além do gelo. Entre os rótulos da Diageo com esse perfil estão o Cardhu e o Singleton, leves e ótimos para quem está começando.
Whiskies encorpados e defumados
Rótulos turfados pedem preparos curtos: muito gelo e, no máximo, um toque cítrico ou um leve borrifo de água com gás para abrir os aromas. Misturas doces devem ser evitadas, porque mascaram o destilado. Na Diageo, os exemplos são o Talisker e o Johnnie Walker Double Black – versão mais defumada do Black Label –, além do White Horse, mais acessível, e do Lagavulin, o mais intenso de todos.
Perfil bourbon: doçura e especiaria
Os whiskies americanos seguem outra lógica: mais adocicados, com pegada apimentada de centeio. São a base dos grandes clássicos, do Old Fashioned ao Manhattan, passando por Whisky Sour e Boulevardier. Na Diageo, o rótulo desse perfil é o Bulleit Bourbon.
Se você quer aprender mais sobre whisky, confira esse compilado de receitas de highballs refrescantes com whisky, bem como esse manual de como se tornar um verdadeiro apreciador do destilado famoso.