Gosta de whisky ou pretende se tornar um exímio degustador da bebida? Se sim, é imprescindível saber como armazenar corretamente o whisky depois de aberto. Isso porque, apesar desta bebida ser mais estável que o vinho, por exemplo, ele também pode sofrer alterações no sabor e até no teor alcoólico se for guardado de maneira inadequada.
Veja abaixo como guardar whisky aberto de forma a preservar as nuances de sabor e aroma dessa bebida e não deixar que ele estrague facilmente, bem como coisas que é importante evitar.
Como armazenar o whisky depois de aberto
Quem é do time dos vinhos pode achar que o whisky também deve ir para a geladeira depois de aberto. Isso, porém, não é adequado a não ser em situações específicas nas quais a bebida for infusionada com algo perecível, como frutas. É o que explica o mixólogo Pedro Benvenuti.
Segundo o especialista, o essencial é manter a garrafa da luz, e em um local fresco. Isso porque, conforme explica, a luz solar e o calor podem acelerar a oxidação da bebida, processo que deteriora o líquido e modifica, assim, seu sabor e aroma. Essa recomendação vale tanto para garrafas lacradas quanto para o whisky aberto.
Indica-se, portanto, guardar a bebida em um armário – e em sua caixa original – em vez de deixá-lo exposto em uma prateleira, por exemplo. É importante prestar atenção, porém, na proximidade desse armário com janelas, fogões e outros eletrodomésticos que podem gerar calor constantemente, tornando o armazenamento inadequado.
Outro ponto importante é que, apesar de algumas bebidas serem conservadas na horizontal em adegas, isso não é o ideal para armazenar whisky. Segundo Benvenuti, o ideal é deixar a garrafa sempre na posição vertical, especialmente se ela tiver uma rolha. Isso porque o álcool pode degradar a rolha – e uma rolha danificada pode permitir a entrada de ar na garrafa, acelerando a oxidação.
Whisky estraga?
O whisky não é uma bebida que, com o tempo, fermenta ou cria mofo. Ele pode, no entanto, perder sua complexidade e seu frescor com a passagem do tempo. Sendo assim, é preciso lembrar que whisky tem, sim, um “prazo de validade”.
Uma garrafa cheia pode durar até dois anos. Já uma garrafa que tem líquido até a metade ou um pouco mais, o ideal é consumir a bebida em até um ano. Garrafas com pouca bebida (menos da metade), no entanto, devem ser consumidas em um período que vai de três a nove meses, no máximo.
A redução do tempo de “validade” da bebida conforme a quantidade de bebida na garrafa diminui tem relação com a exposição do líquido ao ar. Segundo Benvenuti, quanto mais espaço a garrafa tem para o ar, maior é a oxidação da bebida. Sendo assim, quanto menor é a quantidade de líquido, mais rapidamente ele oxida.
Erros ao armazenar whisky
Além de deixar a garrafa na vertical, longe da luz e do calor, e de não mantê-las com pouca quantidade de líquido por longos períodos, há ainda outros hábitos comuns a se evitar.
É importante, por exemplo, não guardar whisky perto de produtos de limpeza, alimentos muito aromáticos ou madeira tratada. Isso serve para preservar ao máximo as especificidades da bebida, como sabor e aroma.
Outro ponto importante é evitar utilizar recipientes plásticos ao transferir o whisky da garrafa original quando isso necessário. Isso porque a bebida pode interagir negativamente com o plástico, afetando o gosto do whisky.
Mais um erro comum é o de tirar a garrafa da caixa onde ela vem e jogar essa embalagem fora. Isso porque essas caixas podem servir como uma camada extra de proteção para a bebida quando o assunto é luz ambiente e calor.
Dicas para aprimorar o armazenamento de whisky
Uma das principais dicas para melhorar o armazenamento de um whisky que já foi aberto é trocá-lo de recipiente conforme a quantidade na garrafa diminuir. Quando a quantidade de líquido na garrafa for pequena, transfira-o cuidadosamente para um recipiente menor, de forma a deixar menos ar em contato com a bebida.
Nesse processo, é importante utilizar um recipiente de vidro (de preferência, escuro e com tampa), evitando plástico ou outros materiais, e fechá-lo bem. No caso de whiskies valiosos, nos quais há interesse em manter a bebida na embalagem original, indica-se usar selos de cera ou parafilm, filme plástico feito de parafina.
Para ter ainda mais um cuidado com uma garrafa de whisky já aberta, indica-se colocar um pedaço de filme plástico no gargalo antes de recolocar a rolha. Isso confere proteção extra para o líquido caso haja má vedação por deterioração da rolha.
Já quem deseja assegurar ainda mais a preservação do whisky, uma possibilidade é utilizar uma bomba de vácuo na garrafa. Ela remove o oxigênio de dentro do recipiente, impedindo grande parte da oxidação da bebida.