A destilaria Clynelish é uma destilaria tradicional das Terras Altas (Highlands) da Escócia, conhecida por um single malt complexo e associado a notas cerosas e salinas. Localizada próximo à costa do Mar do Norte, na região de Brora, ela tem papel importante tanto na produção de single malts quanto na composição de blended whiskies.
Atualmente pertencente à Diageo, a destilaria é reconhecida por um estilo bem característico e por fornecer um dos maltes mais valorizados dentro do portfólio da empresa.
História
A história da Clynelish remonta a 1819, quando a destilaria original foi fundada por George Sutherland-Leveson-Gower, duque de Sutherland. Na época, a produção de whisky só era legalizada com base em licenças específicas, algo que motivou o surgimento de destilarias clandestinas. O objetivo do fundador era criar uma destilaria legal para se diferenciar.
Durante mais de um século, a destilaria operou produzindo whisky para consumo local e para blends escoceses. Em 1968, uma nova destilaria foi construída ao lado da original para ampliar a produção. A instalação mais antiga continuou operando por um curto período e, posteriormente, se tornou a que se conhece hoje como destilaria Brora.
Com o fechamento da antiga unidade nos anos 1980, a destilaria mais recente permaneceu ativa sob o nome de Clynelish, consolidando-se como a principal produtora de whisky na região.
Onde fica
A destilaria fica nos arredores da vila de Brora, na costa nordeste das Terras Altas da Escócia. Sua proximidade com o Mar do Norte é frequentemente associada à identidade do whisky produzido ali, já que muitos atribuem o ambiente marítimo a nuances levemente salinas no perfil sensorial do destilado.
Além disso, a região também é conhecida por suas paisagens costeiras e pela longa tradição ligada à produção de whisky.
Estilo do whisky produzido
O single malt da destilaria Clynelish é muito conhecido por um perfil aromático diferenciado entre os das Terras Altas. Entre as características mais associadas ao estilo de destilado produzido ali, é possível citar:
- Notas de mel e frutas cítricas
- Toques de maçã e frutas maduras
- Nuances salinas e marítimas
- Textura descrita como cerosa
- Leves notas de especiarias e baunilha
Essa combinação de frescor e complexidade fez com que o whisky da Clynelish se tornasse particularmente valorizado por apreciadores de single malt.
Quais whiskies vêm dali?
A destilaria produz o single malt Clynelish, incluindo expressões conhecidas como o Clynelish 14 anos, que faz parte da coleção Classic Malts da Diageo.
Além dos engarrafamentos próprios, o destilado dessa destilaria também compõe blended whiskies do portfólio da empresa. Entre os blends associados a esse single malt estão rótulos, por exemplo, da Johnnie Walker (especialmente Johnnie Walker Gold Label Reserve).
A destilaria hoje
Atualmente, a destilaria Clynelish segue sendo parte do portfólio da Diageo e permanece em operação produzindo single malts e destilados destinados a blends. Graças a seu perfil característico e trajetória longa, ela tem prestígio entre as destilarias escocesas, frequentemente apreciada tanto por especialistas quanto por consumidores.